Nay có 0,5 kg/ hộp rươi đông lạnh
Mua 5 kg rươi đông lạnh tặng 1 kg
Miễn phí giao hàng từ 2 kg trở lên
Giá bán lẻ 600.000 đ/ kg rươi đông lạnh
Mắm rươi 450.000 đ/500ml
Vui lòng liên hệ : 0907160469 - 0908783247
http://ruoituoisong.com/
Ruoi tuoi song & ruoi cap dong
20 Số 6, Tam Phú, Thủ Đức, Hồ Chí Minh
090 716 04 69
https://goo.gl/maps/fFfM3EWWfTTwQjhs9
20 đường 6, Phường Tam phú, Thủ Đức, Tp hcm, Việt Nam
#ruoi
#ruoidonglanh
#ruoicapdong
#mamruoi
Thứ Ba, 28 tháng 1, 2020
Thứ Tư, 2 tháng 11, 2016
Rươi tươi tại Sài gòn
Những ngày này Hà Nội sắp hết bắt đầu mùa rươi (Tháng chín đôi mươi/Tháng mười mồng năm). Có thể nói rươi là món đặc sản khá độc đáo của miền Bắc (chủ yếu ở vùng Hải Dương, Hưng Yên, Hải phòng, Thái bình...).
Ở Sài Gòn hiện nay, Rươi Tươi Sống (20 Đường 6, Tam phú . Thủ Đức . HCM) là nơi cung cấp rươi tươi (sống), rươi đông lạnh. Theo tìm hiểu của tôi, rươi sau khi bắt từ đồng ruộng được bỏ vào một khay đá (có ngăn giữa) để rươi sống được, sau đó đưa lên máy bay chở vào Sài Gòn luôn trong ngày.
Ở Sài Gòn hiện nay, Rươi Tươi Sống (20 Đường 6, Tam phú . Thủ Đức . HCM) là nơi cung cấp rươi tươi (sống), rươi đông lạnh. Theo tìm hiểu của tôi, rươi sau khi bắt từ đồng ruộng được bỏ vào một khay đá (có ngăn giữa) để rươi sống được, sau đó đưa lên máy bay chở vào Sài Gòn luôn trong ngày.
Rươi làm chả rươi (chả nóng) hay xào với củ niễng (rắc thêm vài cọng thì là) thì ngon “gật gù”. Mê rươi vô cùng, cho nên việc kinh doanh rươi cũng là một cách “chia sẻ” với mọi người đặc sản quê hương.
Thứ Sáu, 29 tháng 7, 2016
Rươi Nghệ An
Theo hungnguyen.gov.vn
Rươi Nghệ An
- Ở Rươi Nghệ An ?- Hưng Nhân, Hưng Châu, Hưng Phú, Hưng Khánh, Hưng Lợi nhiều rươi
Đặc sản ''ruốc'' rươi ở Hưng Nguyên
“Tháng chín ăn rươi, tháng mười ăn ruốc” đó là câu cửa miệng của những người “sành” về món rươi...
Ai cũng biết rươi là bây giờ quý và hiếm, không phải vùng đất nào cũng có. Rươi không phải mùa nào cũng có, mà chỉ xuất hiện vào cuối thu thường là các tháng 9, 10, 11 âm lịch và có nhiều trong thời gian từ ngày 20/9 đến 5/10 âm lịch hàng năm. Ở Hưng Nguyên, vào những ngày này, bà con thường be bờ ruộng, khi nước triều lên ngập cánh đồng cũng là lúc rươi lên, khi triều rút, họ mang rổ ra hứng ở cuối ruộng có thể được 5 – 10kg rươi. Mỗi kg rươi giá từ 350 – 400 nghìn đồng, có gia đình thu được 40 – 50 triệu/năm nhờ các sản phẩm từ rươi. Nhiều nhất là ở Hưng Nhân, Hưng Châu, Hưng Phú, Hưng Khánh, Hưng Lợi. Vì vậy dân gian mới truyền nhau câu ca dao về rươi rằng:
“ Ước gì cho đến tháng mười
Bát cơm thì trắng, bát rươi thì đầy”
Rươi là một loại hải trùng dài chừng 7cm, mình có đến 60 đến 70 đốt. Thân màu xanh xám ánh bạc nâu đỏ, có rất nhiều chân bé li ti và chỉ sống duy nhất ở vùng nước lợ. Nếu lần đầu tiên nhìn thấy bạn sẽ không khỏi “rờn rợn” bởi trông nó giống như một loài rết hay một loại sâu bọ nào đó. Thế nhưng từ con rươi người ta có thể chế biến được rất nhiều món ăn khác nhau như canh rươi, chả rươi, ruốc rươi, rươi rán trứng, rươi rang trong nồi đất, rươi xào măng… món nào cũng ngon và có những vị rất riêng. Ruốc rươi được xem là một trong những đặc sản từ rươi.
“Tháng chín ăn rươi, tháng mười ăn ruốc” đó là câu cửa miệng của những người “sành” về món rươi. Thế nhưng bây giờ do người nông dân thường sử dụng thuốc trừ sâu trong sản xuất nông nghiệp, đồng thời do việc xây dựng hệ thống đê điều ngăn cản sự lên xuống của thủy triều nên đã ảnh hưởng đến môi trường, điều kiện sinh trưởng, phát triển của rươi, vì thế rươi còn rất ít, chủ yếu là các xã ngoài đê sông Lam. Thế nên món ruốc rươi lại càng trở nên quý hiếm và đắt đỏ hơn.
Công thức chế biến ruốc rươi của người dân Hưng Nguyên khá cầu kỳ, gồm sự phối trộn của rươi, vỏ quýt, gừng, muối rang vàng, rượu nếp và thính gạo. Rươi được làm sạch đến mức chỉ còn nước trong sau đó được đánh, quấy nát thành bột, trộn muối theo tỷ lệ 600g rươi với 100g muối, cho vào hũ sành và đem phơi nắng hoặc treo trong giàn bếp (bếp nấu củi hoặc rơm vì như vậy mới có “nhiệt” giúp ruốc rươi nhanh “chín”). Khi được khoảng 2-3 tuần thì cho rượu vào với tỷ lệ 1 kg cho 1 chén sứ rượu và để tiếp đến 4-5 tuần thì cho bột thính gạo nếp với tỷ lệ 1 kg mắm cho 2 chén sứ. Được 6-7 tuần người chế biến lại cho bột gừng, bột vỏ quýt với tỷ lệ 1 kg mắm rươi cho 1 chén bột gừng, 1 chén bột vỏ quýt. Ruốc ủ được 8 tuần thì chuyển ruốc từ hũ sành sang chai, nút chặt, bọc ni-lông đến khi nào sử dụng. Ruốc rươi càng để lâu lại càng thơm và ngon. Ruốc rươi sử dụng phải là ruốc nguyên chất, không được đem đun chín vì như vậy sẽ làm mất mùi đặc trưng của rươi. Một số ít người làm ruốc rươi kinh doanh, để tăng lợi nhuận trước khi đem bán họ thường nấu cháo gạo nếp cho thêm bột quả gấc, hoặc trộn bột thực phẩm khác giả làm màu, hoặc dùng cháo đặc cho vào rá xát kỹ trộn vào ruốc rươi để bán. Mắm rươi làm kiểu này chất lượng kém, không thơm, có khi còn mất vệ sinh. Do đó người tiêu dùng nên cẩn thận trước khi chọn mua mắm rươi.
Có thể nói không có nước chấm nào qua mặt được ruốc rươi. Ruốc rươi có thể ăn với thịt lợn (heo) luộc hoặc quay, giò, thịt bê hấp, vịt quay. Thịt hoặc giò phải thái mỏng để khi chấm vào ruốc khi đó ruốc sẽ thấm đều vào thịt mới đủ hương vị. Chúng ta có thể dùng thêm gia vị như chuối xanh thái mỏng, khế thái mỏng, hành tươi thái mỏng, lá mơ…
Ruốc rươi là loại đặc sản có giá thành cao, kỹ thuật làm ruốc khá cầu kỳ. Ngày nay với nền kinh tế mở cửa hàng hóa được lưu thông thuận tiện và sự đa dạng của nhiều loại ẩm thực, thế nhưng những món chế biến từ rươi nói chung và ruốc rươi nói riêng vẫn tìm được những chỗ đứng vững chắc trong lòng người.
Nguyễn Đình Cảnh
Rươi Nghệ An
- Ở Rươi Nghệ An ?- Hưng Nhân, Hưng Châu, Hưng Phú, Hưng Khánh, Hưng Lợi nhiều rươi
Đặc sản ''ruốc'' rươi ở Hưng Nguyên
“Tháng chín ăn rươi, tháng mười ăn ruốc” đó là câu cửa miệng của những người “sành” về món rươi...
Ai cũng biết rươi là bây giờ quý và hiếm, không phải vùng đất nào cũng có. Rươi không phải mùa nào cũng có, mà chỉ xuất hiện vào cuối thu thường là các tháng 9, 10, 11 âm lịch và có nhiều trong thời gian từ ngày 20/9 đến 5/10 âm lịch hàng năm. Ở Hưng Nguyên, vào những ngày này, bà con thường be bờ ruộng, khi nước triều lên ngập cánh đồng cũng là lúc rươi lên, khi triều rút, họ mang rổ ra hứng ở cuối ruộng có thể được 5 – 10kg rươi. Mỗi kg rươi giá từ 350 – 400 nghìn đồng, có gia đình thu được 40 – 50 triệu/năm nhờ các sản phẩm từ rươi. Nhiều nhất là ở Hưng Nhân, Hưng Châu, Hưng Phú, Hưng Khánh, Hưng Lợi. Vì vậy dân gian mới truyền nhau câu ca dao về rươi rằng:
“ Ước gì cho đến tháng mười
Bát cơm thì trắng, bát rươi thì đầy”
Rươi là một loại hải trùng dài chừng 7cm, mình có đến 60 đến 70 đốt. Thân màu xanh xám ánh bạc nâu đỏ, có rất nhiều chân bé li ti và chỉ sống duy nhất ở vùng nước lợ. Nếu lần đầu tiên nhìn thấy bạn sẽ không khỏi “rờn rợn” bởi trông nó giống như một loài rết hay một loại sâu bọ nào đó. Thế nhưng từ con rươi người ta có thể chế biến được rất nhiều món ăn khác nhau như canh rươi, chả rươi, ruốc rươi, rươi rán trứng, rươi rang trong nồi đất, rươi xào măng… món nào cũng ngon và có những vị rất riêng. Ruốc rươi được xem là một trong những đặc sản từ rươi.
“Tháng chín ăn rươi, tháng mười ăn ruốc” đó là câu cửa miệng của những người “sành” về món rươi. Thế nhưng bây giờ do người nông dân thường sử dụng thuốc trừ sâu trong sản xuất nông nghiệp, đồng thời do việc xây dựng hệ thống đê điều ngăn cản sự lên xuống của thủy triều nên đã ảnh hưởng đến môi trường, điều kiện sinh trưởng, phát triển của rươi, vì thế rươi còn rất ít, chủ yếu là các xã ngoài đê sông Lam. Thế nên món ruốc rươi lại càng trở nên quý hiếm và đắt đỏ hơn.
Công thức chế biến ruốc rươi của người dân Hưng Nguyên khá cầu kỳ, gồm sự phối trộn của rươi, vỏ quýt, gừng, muối rang vàng, rượu nếp và thính gạo. Rươi được làm sạch đến mức chỉ còn nước trong sau đó được đánh, quấy nát thành bột, trộn muối theo tỷ lệ 600g rươi với 100g muối, cho vào hũ sành và đem phơi nắng hoặc treo trong giàn bếp (bếp nấu củi hoặc rơm vì như vậy mới có “nhiệt” giúp ruốc rươi nhanh “chín”). Khi được khoảng 2-3 tuần thì cho rượu vào với tỷ lệ 1 kg cho 1 chén sứ rượu và để tiếp đến 4-5 tuần thì cho bột thính gạo nếp với tỷ lệ 1 kg mắm cho 2 chén sứ. Được 6-7 tuần người chế biến lại cho bột gừng, bột vỏ quýt với tỷ lệ 1 kg mắm rươi cho 1 chén bột gừng, 1 chén bột vỏ quýt. Ruốc ủ được 8 tuần thì chuyển ruốc từ hũ sành sang chai, nút chặt, bọc ni-lông đến khi nào sử dụng. Ruốc rươi càng để lâu lại càng thơm và ngon. Ruốc rươi sử dụng phải là ruốc nguyên chất, không được đem đun chín vì như vậy sẽ làm mất mùi đặc trưng của rươi. Một số ít người làm ruốc rươi kinh doanh, để tăng lợi nhuận trước khi đem bán họ thường nấu cháo gạo nếp cho thêm bột quả gấc, hoặc trộn bột thực phẩm khác giả làm màu, hoặc dùng cháo đặc cho vào rá xát kỹ trộn vào ruốc rươi để bán. Mắm rươi làm kiểu này chất lượng kém, không thơm, có khi còn mất vệ sinh. Do đó người tiêu dùng nên cẩn thận trước khi chọn mua mắm rươi.
Có thể nói không có nước chấm nào qua mặt được ruốc rươi. Ruốc rươi có thể ăn với thịt lợn (heo) luộc hoặc quay, giò, thịt bê hấp, vịt quay. Thịt hoặc giò phải thái mỏng để khi chấm vào ruốc khi đó ruốc sẽ thấm đều vào thịt mới đủ hương vị. Chúng ta có thể dùng thêm gia vị như chuối xanh thái mỏng, khế thái mỏng, hành tươi thái mỏng, lá mơ…
Ruốc rươi là loại đặc sản có giá thành cao, kỹ thuật làm ruốc khá cầu kỳ. Ngày nay với nền kinh tế mở cửa hàng hóa được lưu thông thuận tiện và sự đa dạng của nhiều loại ẩm thực, thế nhưng những món chế biến từ rươi nói chung và ruốc rươi nói riêng vẫn tìm được những chỗ đứng vững chắc trong lòng người.
Nguyễn Đình Cảnh
Rươi Hà Tĩnh
Rươi Hà Tĩnh
Ở Hà Tĩnh rươi có ở đâu? - Các xã Đức Yên, Đức Tùng, Liên Minh, Đức La
Đức Thọ trúng mùa rươi
Theo (Baohatinh.vn) - “Tháng 9 mưa rươi, tháng 10 mưa cữ”. Mùa rươi năm nay đang vào độ chín. Hàng nghìn người dân các xã ven sông La (Đức Thọ) lại đổ ra đồng bắt rươi. Nhiều gia đình trúng đậm, thu nhập cả chục triệu đồng trong một đêm. Dường như “lộc trời” đang bù đắp lại những khó khăn, vất vả cho dân nghèo vùng lũ...
Bắt đầu từ 16h đến rạng sáng hôm sau, những cánh đồng ven sông La thuộc các xã Đức Yên, Đức Tùng, Liên Minh, Đức La trở nên nhộn nhịp. Từ người già đến trẻ em, tay cầm đèn pin, cuốc, vợt… cùng nhau hưởng “lộc trời” là những con rươi mềm nhũn. Hàng tạ rươi được vớt lên, dưới ánh đèn rực sáng phủ cả cánh đồng và được thương lái mua ngay tại chỗ.
Cụ Nguyễn Văn Thương (xóm 3, xã Liên Minh) trên đầu đeo chiếc đèn pin, tay vừa cầm cuốc xới bùn, khơi từng rãnh nước, vừa cho biết: Mùa rươi bắt đầu từ tháng 8 đến tháng 10 âm lịch. Thời điểm này, những cơn mưa như đánh thức loài rươi ngủ quên suốt cả năm ròng trong bùn đất. Bấy giờ, từ những chân ruộng ngoài đê cho đến các con hói, bờ mương, rươi lên ngầu ngã. Chúng bơi loạn xạ trong màn trời tối mịt nên người ta thường nói: rươi đi, bóng che rợp trời!
Ngưng tay, quệt mồ hôi trên trán, cụ Thương cười: dường như biết dân vùng lũ chịu bao vất vả nên ông trời ban thứ “lộc” đặc biệt này để bù đắp phần nào…
Người dân Đức Thọ bắt rươi bằng nhiều cách. Trẻ con thì dùng vợt, rớ bằng vải mùng, thậm chí huy động cả rổ, rá, dần, sàng… ấy là cách vớt thô sơ. Còn người lớn thường khơi bờ ruộng tạo thành dòng chảy rồi giăng mành rộng theo hình cái phễu chắn lại. Rươi từ dưới đất chui lên, theo dòng nước lọt vào mành. Khi mành căng cứng, họ chỉ cần vớt lên cho vào rổ.
Anh Phan Văn Thuật đang bắt rươi ở xứ đồng Thọ Ninh tươi cười cho biết: “Gia đình tôi năm nay được mùa nhất làng. Đêm qua, nhà tôi bắt gần 2 tạ, bán với giá cao (400.000 đồng/kg), thu về 70 triệu đồng. Đầu mùa tới nay, gia đình tôi kiếm được mấy trăm triệu. Các hộ khác được ít thì 1 triệu đồng, bình thường thì cả chục triệu mỗi đêm. Trẻ con vừa vớt rươi, vừa chơi cũng kiếm được vài trăm nghìn. Làng tôi mấy ngày nay ai cũng phấn khởi”.
Chị Nguyễn Thị Nhung bắt rươi ở ruộng kế bên trong một đêm được 70 kg, bán gần 30 triệu đồng. Chị Nhung nói: “Rút kinh nghiệm từ những năm trước, năm nay chúng tôi chuẩn bị kỹ, biết cách giữ nước, không phụ thuộc vào thủy triều nên mùa rươi kéo dài hơn, lượng rươi bắt được nhiều hơn”.
Anh Nguyễn Văn Dũng (xã Đức Yên), hộ thu mua rươi lớn nhất huyện Đức Thọ từ nhiều năm nay, cho biết: Những ngày gần đây, mỗi tối, anh nhập mấy chục tạ, giao dịch đến hơn nửa tỷ đồng. Một số người dân không có ruộng đồng để làm rươi nên tranh thủ đi gom. Khi được lượng lớn, họ mang đến bán với giá cao hơn. Rươi được anh đưa đi tiêu thụ ở các tỉnh miền Bắc hoặc bán trực tiếp cho thương lái Trung Quốc.
Theo Bảo Trung
Ở Hà Tĩnh rươi có ở đâu? - Các xã Đức Yên, Đức Tùng, Liên Minh, Đức La
Đức Thọ trúng mùa rươi
Theo (Baohatinh.vn) - “Tháng 9 mưa rươi, tháng 10 mưa cữ”. Mùa rươi năm nay đang vào độ chín. Hàng nghìn người dân các xã ven sông La (Đức Thọ) lại đổ ra đồng bắt rươi. Nhiều gia đình trúng đậm, thu nhập cả chục triệu đồng trong một đêm. Dường như “lộc trời” đang bù đắp lại những khó khăn, vất vả cho dân nghèo vùng lũ...
Bắt đầu từ 16h đến rạng sáng hôm sau, những cánh đồng ven sông La thuộc các xã Đức Yên, Đức Tùng, Liên Minh, Đức La trở nên nhộn nhịp. Từ người già đến trẻ em, tay cầm đèn pin, cuốc, vợt… cùng nhau hưởng “lộc trời” là những con rươi mềm nhũn. Hàng tạ rươi được vớt lên, dưới ánh đèn rực sáng phủ cả cánh đồng và được thương lái mua ngay tại chỗ.
Cụ Nguyễn Văn Thương (xóm 3, xã Liên Minh) trên đầu đeo chiếc đèn pin, tay vừa cầm cuốc xới bùn, khơi từng rãnh nước, vừa cho biết: Mùa rươi bắt đầu từ tháng 8 đến tháng 10 âm lịch. Thời điểm này, những cơn mưa như đánh thức loài rươi ngủ quên suốt cả năm ròng trong bùn đất. Bấy giờ, từ những chân ruộng ngoài đê cho đến các con hói, bờ mương, rươi lên ngầu ngã. Chúng bơi loạn xạ trong màn trời tối mịt nên người ta thường nói: rươi đi, bóng che rợp trời!
Ngưng tay, quệt mồ hôi trên trán, cụ Thương cười: dường như biết dân vùng lũ chịu bao vất vả nên ông trời ban thứ “lộc” đặc biệt này để bù đắp phần nào…
Người dân Đức Thọ bắt rươi bằng nhiều cách. Trẻ con thì dùng vợt, rớ bằng vải mùng, thậm chí huy động cả rổ, rá, dần, sàng… ấy là cách vớt thô sơ. Còn người lớn thường khơi bờ ruộng tạo thành dòng chảy rồi giăng mành rộng theo hình cái phễu chắn lại. Rươi từ dưới đất chui lên, theo dòng nước lọt vào mành. Khi mành căng cứng, họ chỉ cần vớt lên cho vào rổ.
Anh Phan Văn Thuật đang bắt rươi ở xứ đồng Thọ Ninh tươi cười cho biết: “Gia đình tôi năm nay được mùa nhất làng. Đêm qua, nhà tôi bắt gần 2 tạ, bán với giá cao (400.000 đồng/kg), thu về 70 triệu đồng. Đầu mùa tới nay, gia đình tôi kiếm được mấy trăm triệu. Các hộ khác được ít thì 1 triệu đồng, bình thường thì cả chục triệu mỗi đêm. Trẻ con vừa vớt rươi, vừa chơi cũng kiếm được vài trăm nghìn. Làng tôi mấy ngày nay ai cũng phấn khởi”.
Chị Nguyễn Thị Nhung bắt rươi ở ruộng kế bên trong một đêm được 70 kg, bán gần 30 triệu đồng. Chị Nhung nói: “Rút kinh nghiệm từ những năm trước, năm nay chúng tôi chuẩn bị kỹ, biết cách giữ nước, không phụ thuộc vào thủy triều nên mùa rươi kéo dài hơn, lượng rươi bắt được nhiều hơn”.
Anh Nguyễn Văn Dũng (xã Đức Yên), hộ thu mua rươi lớn nhất huyện Đức Thọ từ nhiều năm nay, cho biết: Những ngày gần đây, mỗi tối, anh nhập mấy chục tạ, giao dịch đến hơn nửa tỷ đồng. Một số người dân không có ruộng đồng để làm rươi nên tranh thủ đi gom. Khi được lượng lớn, họ mang đến bán với giá cao hơn. Rươi được anh đưa đi tiêu thụ ở các tỉnh miền Bắc hoặc bán trực tiếp cho thương lái Trung Quốc.
Theo Bảo Trung
Rươi Thái Bình
Rươi Thái Bình
Ở đâu Thái Bình có rươi? - xã Hồng Tiến, huyện Kiến Xương
Rộn ràng mùa Rươi xã Hồng Tiến, huyện Kiến Xương
“Tháng chín đôi mươi, tháng mười mùng năm”, đó là mùa rươi. Rươi chỉ xuất hiện có vài lần trong một năm mà mỗi lần chỉ có vài ngày là hết. Rươi là món ăn quý nhưng không kiểu cách, sang trọng như nem công chả phượng mà quý bởi người ta ít khi được thưởng thức một món lạ như thế…
Nắng mưa là chuyện của trời. Quả thật, khi trời vào thu thời tiết đỏng đảnh như một cô con gái đến tuổi cập kê. Đang nắng đẹp trời bỗng đổ mưa, cái lạnh tràn về như đông sắp sang. Ấy thế nhưng chỉ một hai hôm là cùng, trời lại nắng lên đem theo cái hanh hao của mùa thu, mùa rươi lại về!
Hàng năm, cứ đến thời điểm cuối thu, đầu đông, khi những cơn gió mang cái lạnh se se thổi về, người dân ở một số vùng cửa sông đồng bằng Bắc bộ lại đón chờ mùa rươi. Mùa rươi rất ngắn ngủi, mỗi năm xuất hiện một lần vào cuối tháng Chín đầu tháng Mười âm lịch. Rươi có nhiều ở các vùng nước lợ ven cửa sông các tỉnh Thái Bình, Nam Định và thành phố Hải Phòng. Cách rươi xuất hiện cũng rất lạ, thất thường, khi có khi không, kể cả những người dân địa phương đã từng vớt rươi hàng chục năm cũng không sao lý giải được. Có khi đến ngày rươi nổi mà chờ hoài vẫn không thấy, vậy mà khi rươi xuất hiện, nếu không nhanh tay vớt, chỉ vài giờ là chúng biến mất tăm, không để lại “dấu vết” gì. Rươi quý hiếm là vì vậy. Nhìn hình dáng rươi, không ít người cảm thấy sợ, thế nhưng khi được chế biến, lại trở thành món đặc sản thơm ngậy, ăn rồi nhớ mãi. Hồng Tiến là xã thuộc vùng sâu, vùng xa huyện Kiến Xương với 6 thôn, trên 6.000 khẩu. Ðặc thù nhất ở Hồng Tiến là có nghề đánh bắt thủy hải sản truyền thống ở làng chài Cao Bình. Về Hồng tiến thời điểm này đang rộn ràng thu hoạch mùa rươi. Trước đây rươi thu hoạch được bao nhiêu là bán hết ra thị trường bấy nhiêu, nhưng ngày nay do nhu cầu thưởng thức của người Việt rươi đã được vận chuyển đi nhiều tỉnh thành trong cả nước. Vài năm trở lại đây rươi rất hiếm là do các lái buôn Trung Quốc thu mua số lượng lớn. Những người dân trong tỉnh muốn mua được rươi cũng phải đi các chợ lớn và đi sớm,có nhiều người" mê" rươi còn mua về bảo quản đông lạnh bởi rươi không phải ngày nào cũng có.
Con rươi trông gần giống một con đỉa lai con rết bởi vì cái thân hình nhũn nhũn nhưng rất nhiều chân của nó. Khi sống rươi mềm mềm đủ mầu xanh, đỏ, vàng, xám vằn vện trong lớp nhớt quánh như hồ và sặc mùi tanh tanh đến khó chịu. Thế mà lạ thật, cái con vật xấu xí “đáng sợ” ấy khi đã qua bàn tay khéo léo của các bà nội trợ lại trở thành “đặc sản” thơm ngon khó quên. Rươi mua về, để trở thành món ngon phải qua nhiều khâu quan trọng, nhất là lúc làm lông. Để rươi sạch, hết mùi tanh người ta phải dùng nước nóng đun sôi, đổ rươi vào khuấy đều, nhặt sạch rác rồi rửa lại nhiều lần cho thật sạch. Khi rươi đã ráo nước là có thể chế biến. Thường thì ta vẫn quen thưởng thức mấy món chính là chả rươi, rươi hấp, rươi xào, rươi kho và rươi đúc với trứng. Món rươi hấp có vị thanh vì không dùng mỡ để trộn, món rươi kho đậm đà, kiểu cách. Nhưng có lẽ món chả rươi thơm nức mũi vẫn được người ta ưu ái hơn cả. Rươi sau khi làm sạch sẽ được trộn với thịt băm, trứng, thì là, thêm vài lát vỏ quýt băm nhỏ rồi cho lên rán vàng. Món rươi phải ăn lúc nóng đến bỏng lưỡi, kèm theo ít hạt tiêu, rau cũng đủ chiều lòng những ai “khó tính”.
Rươi được chế biến nhiều món ngon khác nhau, mỗi món đều có sự hấp dẫn riêng nhờ tài chế biến trong việc kết hợp các loại gia vị của các bà nội trợ. Nhưng rươi ăn kiểu gì cũng không được thiếu vỏ quýt (trần bì). Mùa rươi cũng là mùa quýt. Hai thứ ấy bén duyên nhau khăng khít lắm. Vỏ quýt thơm hăng hăng dễ chịu làm dậy lên mùi thơm của rươi, mất đi cái độc của con rươi. Một thứ dân dã đồng quê, một thứ đặc sắc dưới nước cùng kết hợp tạo nên khúc biến tấu tuyệt vời trong văn hóa ẩm thực. Thiếu đi vỏ quýt, món rươi cũng giống như một bông hoa đẹp không hương, một người đàn bà đẹp vô duyên, nhạt nhẽo vô cùng. Và món rươi nếu thiếu đi vị cay cũng làm cho món ăn trở nên hụt hẫng. Ớt chính là chất xúc tác đẩy hương vị rươi nổi lên một cách độc đáo, làm cho món rươi đạt đến sự tinh tế nhất có thể, ngọt, béo đủ vừa, ngạt ngào ý nhị. Chẳng biết từ lúc nào, rươi gắn với văn hóa ẩm thực của người dân trong tỉnh, trở thành ẩm thực bình dân tinh tế, đậm đà.
Nguyễn Lan- theo www.baothaibinh.com.vn
Ở đâu Thái Bình có rươi? - xã Hồng Tiến, huyện Kiến Xương
Rộn ràng mùa Rươi xã Hồng Tiến, huyện Kiến Xương
“Tháng chín đôi mươi, tháng mười mùng năm”, đó là mùa rươi. Rươi chỉ xuất hiện có vài lần trong một năm mà mỗi lần chỉ có vài ngày là hết. Rươi là món ăn quý nhưng không kiểu cách, sang trọng như nem công chả phượng mà quý bởi người ta ít khi được thưởng thức một món lạ như thế…
Nắng mưa là chuyện của trời. Quả thật, khi trời vào thu thời tiết đỏng đảnh như một cô con gái đến tuổi cập kê. Đang nắng đẹp trời bỗng đổ mưa, cái lạnh tràn về như đông sắp sang. Ấy thế nhưng chỉ một hai hôm là cùng, trời lại nắng lên đem theo cái hanh hao của mùa thu, mùa rươi lại về!
Hàng năm, cứ đến thời điểm cuối thu, đầu đông, khi những cơn gió mang cái lạnh se se thổi về, người dân ở một số vùng cửa sông đồng bằng Bắc bộ lại đón chờ mùa rươi. Mùa rươi rất ngắn ngủi, mỗi năm xuất hiện một lần vào cuối tháng Chín đầu tháng Mười âm lịch. Rươi có nhiều ở các vùng nước lợ ven cửa sông các tỉnh Thái Bình, Nam Định và thành phố Hải Phòng. Cách rươi xuất hiện cũng rất lạ, thất thường, khi có khi không, kể cả những người dân địa phương đã từng vớt rươi hàng chục năm cũng không sao lý giải được. Có khi đến ngày rươi nổi mà chờ hoài vẫn không thấy, vậy mà khi rươi xuất hiện, nếu không nhanh tay vớt, chỉ vài giờ là chúng biến mất tăm, không để lại “dấu vết” gì. Rươi quý hiếm là vì vậy. Nhìn hình dáng rươi, không ít người cảm thấy sợ, thế nhưng khi được chế biến, lại trở thành món đặc sản thơm ngậy, ăn rồi nhớ mãi. Hồng Tiến là xã thuộc vùng sâu, vùng xa huyện Kiến Xương với 6 thôn, trên 6.000 khẩu. Ðặc thù nhất ở Hồng Tiến là có nghề đánh bắt thủy hải sản truyền thống ở làng chài Cao Bình. Về Hồng tiến thời điểm này đang rộn ràng thu hoạch mùa rươi. Trước đây rươi thu hoạch được bao nhiêu là bán hết ra thị trường bấy nhiêu, nhưng ngày nay do nhu cầu thưởng thức của người Việt rươi đã được vận chuyển đi nhiều tỉnh thành trong cả nước. Vài năm trở lại đây rươi rất hiếm là do các lái buôn Trung Quốc thu mua số lượng lớn. Những người dân trong tỉnh muốn mua được rươi cũng phải đi các chợ lớn và đi sớm,có nhiều người" mê" rươi còn mua về bảo quản đông lạnh bởi rươi không phải ngày nào cũng có.
Con rươi trông gần giống một con đỉa lai con rết bởi vì cái thân hình nhũn nhũn nhưng rất nhiều chân của nó. Khi sống rươi mềm mềm đủ mầu xanh, đỏ, vàng, xám vằn vện trong lớp nhớt quánh như hồ và sặc mùi tanh tanh đến khó chịu. Thế mà lạ thật, cái con vật xấu xí “đáng sợ” ấy khi đã qua bàn tay khéo léo của các bà nội trợ lại trở thành “đặc sản” thơm ngon khó quên. Rươi mua về, để trở thành món ngon phải qua nhiều khâu quan trọng, nhất là lúc làm lông. Để rươi sạch, hết mùi tanh người ta phải dùng nước nóng đun sôi, đổ rươi vào khuấy đều, nhặt sạch rác rồi rửa lại nhiều lần cho thật sạch. Khi rươi đã ráo nước là có thể chế biến. Thường thì ta vẫn quen thưởng thức mấy món chính là chả rươi, rươi hấp, rươi xào, rươi kho và rươi đúc với trứng. Món rươi hấp có vị thanh vì không dùng mỡ để trộn, món rươi kho đậm đà, kiểu cách. Nhưng có lẽ món chả rươi thơm nức mũi vẫn được người ta ưu ái hơn cả. Rươi sau khi làm sạch sẽ được trộn với thịt băm, trứng, thì là, thêm vài lát vỏ quýt băm nhỏ rồi cho lên rán vàng. Món rươi phải ăn lúc nóng đến bỏng lưỡi, kèm theo ít hạt tiêu, rau cũng đủ chiều lòng những ai “khó tính”.
Rươi được chế biến nhiều món ngon khác nhau, mỗi món đều có sự hấp dẫn riêng nhờ tài chế biến trong việc kết hợp các loại gia vị của các bà nội trợ. Nhưng rươi ăn kiểu gì cũng không được thiếu vỏ quýt (trần bì). Mùa rươi cũng là mùa quýt. Hai thứ ấy bén duyên nhau khăng khít lắm. Vỏ quýt thơm hăng hăng dễ chịu làm dậy lên mùi thơm của rươi, mất đi cái độc của con rươi. Một thứ dân dã đồng quê, một thứ đặc sắc dưới nước cùng kết hợp tạo nên khúc biến tấu tuyệt vời trong văn hóa ẩm thực. Thiếu đi vỏ quýt, món rươi cũng giống như một bông hoa đẹp không hương, một người đàn bà đẹp vô duyên, nhạt nhẽo vô cùng. Và món rươi nếu thiếu đi vị cay cũng làm cho món ăn trở nên hụt hẫng. Ớt chính là chất xúc tác đẩy hương vị rươi nổi lên một cách độc đáo, làm cho món rươi đạt đến sự tinh tế nhất có thể, ngọt, béo đủ vừa, ngạt ngào ý nhị. Chẳng biết từ lúc nào, rươi gắn với văn hóa ẩm thực của người dân trong tỉnh, trở thành ẩm thực bình dân tinh tế, đậm đà.
Nguyễn Lan- theo www.baothaibinh.com.vn
Rươi thanh hóa
Rươi Thanh hóa .
Ở đâu Thanh hóa có rươi?-xã Quảng Vọng của huyện Quảng Xương, Thanh Hóa
Con Rươi có tên chữ là là Bách Cước (trăm chân) hoặc là Hòa Trùng. Hình dạng giống con rết với màu xanh, vàng, tía. Rươi là loài sinh vật thân mềm ở vùng sông nước lợ. Ai mới thấy lần đầu thì khiếp lắm chứ đừng nói đến ăn.
Món chả rươi thơm ngon, hấp dẫn Thôn Văn Giáo thuộc xã Quảng Vọng của huyện Quảng Xương, Thanh Hóa có nghề đánh bắt rươi - một đặc sản cực kỳ quý - giá nhờ có đoạn sông Yên (còn gọi là sông Ghép) chảy qua trước khi đổ ra biển nơi lạch Mom.Cứ vào khoảng cuối tháng 9 đầu tháng 10 âm lịch là rươi nổi lên dày đặc mặt sông. Người dân địa phương nói rằng rươi đã vào mùa Thịt rươi có vị béo ngậy và bùi, chứa khá nhiều đạm, nhiều đạm hơn cả cua gạch, tôm he. Có thể chế biến thành các món ăn như rươi nấu, rươi đúc trứng, mắm rươi. Nói về món rươi nấu, dùng nước sôi chùng rươi trong khoảng mươi lăm phút hoặc cũng có thể dùng dấm rửa (nếu lượng rươi ít) nhằm thải bỏ chất nước trắng đục ra khỏi rươi. Cách này gọi là làm 'lông' rươi. Chùng rửa như thế xong, đổ ra giá hoặc rổ có lỗ đan nhỏ để cho nước thoát hết. Gia vị để nấu rươi gồm vỏ quýt, ớt, củ sả, khế, hành tươi hoặc khô, gừng củ cùng với các loại lá khác như: lá lốt, lá gấc, lá đinh lăng. Tất cả gia vị vừa đủ, thái nhỏ. Rươi cho vào nồi đun, vừa đun vừa dùng đũa bếp đánh liên tục cho rươi tơi ra. Tới lúc thấy không còn nước trong nồi nữa thì đổ ra bát to hoặc đĩa lớn đặt chảo lên bếp, phi hành mỡ cho thơm rồi đổ rươi vào xào. Sau đó cho tất cả gia vị vào xào tiếp, nêm mắm muối vừa ăn. Xào cho khô hết nước là được. Rươi nấu ăn với bánh tráng vừng là tuyệt nhất. Món rươi đúc trứng thì làm như sau: Rươi đã 'làm lông', đánh cho tơi (dĩ nhiên không cho gia vị như rươi nấu) trộn với hành củ hoặc hành tươi dã dập và băm nhỏ, một ít hạt tiêu xay và nêm mắm muối vừa ăn. Đập trứng vào, dùng đũa đánh trộn đều. Đặt chảo lên bếp, phi hành mỡ cho thơm rồi đúc. Đun lửa vừa và đậy vung để khỏi chín táp
Gần chín thì mở vung cho thoát hết nước. Với món mắm rươi thì cách làm rất đơn giản, chẳng khác gì cách làm cá trỏng, cách làm mắm tôm (mắm moi, ruốc). Nhưng ít người ăn sống được món mắm rươi này. Vì thế thường là phải chế biến. Cách chế biến món mắm rươi là như thế này. Cần nhiều gia vị gồm hành củ khô hoặc rau tươi, gừng củ và sả củ, ớt tươi hoặc khô, nếu có điều kiện thì thêm thịt ba chỉ. Tất cả thái và băm nhỏ rồi trộn với mắm sống. Phi hành mỡ cho thơm trong chảo rồi đổ mắm đã trộn gia vị vào, đảo đều khoảng 10 phút. Sau đó đậy vung đun tiếp năm, sáu phút nữa là được. Mắm rươi chưng ăn với rau diếp, xà lách thì chẳng thứ mắm nào ngon Chả rươi là một trong những món ăn dễ làm và cung cấp nhiều chất dinh dưỡng nhất. Bạn hãy vào bếp và chế biến món ăn này nhé! Nguyên liệu: - 0,4 kg rươi thật tươi - 0,2 kg thịt nạc vai xay - 3 quả trứng, vỏ quýt hôi (loại quýt miền bắc Việt Nam, vỏ mỏng và thơm), hành, thì là, hạt tiêu, bột nêm. Thực hiện: Cho rươi ra tô to, đun nước nóng già đổ vào tô, tiếp đó lấy đũa khuấy nhẹ đổ ra rổ cho ráo nước. Sau đó cho rươi vào tô, lấy đũa đánh cho nhuyễn rồi cho thịt xay vào. Bạn thái hành, thì là, một ít vỏ quýt (thái nhỏ), thêm một ít hạt tiêu, bột nêm rồi đập trứng và đánh đều. Bước kế tiếp là cho dầu ăn vào chảo, đợi tới lúc dầu nóng thì đổ rươi vào chiên (nên để nhỏ lửa và chiên mỗi cái chả to hơn chân chén ăn cơm một chút là vừa). Khi rươi chín vàng đều hai mặt là có thể ăn được. Chả rươi được ăn nóng riêng hoặc với cơm nóng kèm dưa muối.
Theo www.baomoi.com
Ở đâu Thanh hóa có rươi?-xã Quảng Vọng của huyện Quảng Xương, Thanh Hóa
Con Rươi có tên chữ là là Bách Cước (trăm chân) hoặc là Hòa Trùng. Hình dạng giống con rết với màu xanh, vàng, tía. Rươi là loài sinh vật thân mềm ở vùng sông nước lợ. Ai mới thấy lần đầu thì khiếp lắm chứ đừng nói đến ăn.
Món chả rươi thơm ngon, hấp dẫn Thôn Văn Giáo thuộc xã Quảng Vọng của huyện Quảng Xương, Thanh Hóa có nghề đánh bắt rươi - một đặc sản cực kỳ quý - giá nhờ có đoạn sông Yên (còn gọi là sông Ghép) chảy qua trước khi đổ ra biển nơi lạch Mom.Cứ vào khoảng cuối tháng 9 đầu tháng 10 âm lịch là rươi nổi lên dày đặc mặt sông. Người dân địa phương nói rằng rươi đã vào mùa Thịt rươi có vị béo ngậy và bùi, chứa khá nhiều đạm, nhiều đạm hơn cả cua gạch, tôm he. Có thể chế biến thành các món ăn như rươi nấu, rươi đúc trứng, mắm rươi. Nói về món rươi nấu, dùng nước sôi chùng rươi trong khoảng mươi lăm phút hoặc cũng có thể dùng dấm rửa (nếu lượng rươi ít) nhằm thải bỏ chất nước trắng đục ra khỏi rươi. Cách này gọi là làm 'lông' rươi. Chùng rửa như thế xong, đổ ra giá hoặc rổ có lỗ đan nhỏ để cho nước thoát hết. Gia vị để nấu rươi gồm vỏ quýt, ớt, củ sả, khế, hành tươi hoặc khô, gừng củ cùng với các loại lá khác như: lá lốt, lá gấc, lá đinh lăng. Tất cả gia vị vừa đủ, thái nhỏ. Rươi cho vào nồi đun, vừa đun vừa dùng đũa bếp đánh liên tục cho rươi tơi ra. Tới lúc thấy không còn nước trong nồi nữa thì đổ ra bát to hoặc đĩa lớn đặt chảo lên bếp, phi hành mỡ cho thơm rồi đổ rươi vào xào. Sau đó cho tất cả gia vị vào xào tiếp, nêm mắm muối vừa ăn. Xào cho khô hết nước là được. Rươi nấu ăn với bánh tráng vừng là tuyệt nhất. Món rươi đúc trứng thì làm như sau: Rươi đã 'làm lông', đánh cho tơi (dĩ nhiên không cho gia vị như rươi nấu) trộn với hành củ hoặc hành tươi dã dập và băm nhỏ, một ít hạt tiêu xay và nêm mắm muối vừa ăn. Đập trứng vào, dùng đũa đánh trộn đều. Đặt chảo lên bếp, phi hành mỡ cho thơm rồi đúc. Đun lửa vừa và đậy vung để khỏi chín táp
Gần chín thì mở vung cho thoát hết nước. Với món mắm rươi thì cách làm rất đơn giản, chẳng khác gì cách làm cá trỏng, cách làm mắm tôm (mắm moi, ruốc). Nhưng ít người ăn sống được món mắm rươi này. Vì thế thường là phải chế biến. Cách chế biến món mắm rươi là như thế này. Cần nhiều gia vị gồm hành củ khô hoặc rau tươi, gừng củ và sả củ, ớt tươi hoặc khô, nếu có điều kiện thì thêm thịt ba chỉ. Tất cả thái và băm nhỏ rồi trộn với mắm sống. Phi hành mỡ cho thơm trong chảo rồi đổ mắm đã trộn gia vị vào, đảo đều khoảng 10 phút. Sau đó đậy vung đun tiếp năm, sáu phút nữa là được. Mắm rươi chưng ăn với rau diếp, xà lách thì chẳng thứ mắm nào ngon Chả rươi là một trong những món ăn dễ làm và cung cấp nhiều chất dinh dưỡng nhất. Bạn hãy vào bếp và chế biến món ăn này nhé! Nguyên liệu: - 0,4 kg rươi thật tươi - 0,2 kg thịt nạc vai xay - 3 quả trứng, vỏ quýt hôi (loại quýt miền bắc Việt Nam, vỏ mỏng và thơm), hành, thì là, hạt tiêu, bột nêm. Thực hiện: Cho rươi ra tô to, đun nước nóng già đổ vào tô, tiếp đó lấy đũa khuấy nhẹ đổ ra rổ cho ráo nước. Sau đó cho rươi vào tô, lấy đũa đánh cho nhuyễn rồi cho thịt xay vào. Bạn thái hành, thì là, một ít vỏ quýt (thái nhỏ), thêm một ít hạt tiêu, bột nêm rồi đập trứng và đánh đều. Bước kế tiếp là cho dầu ăn vào chảo, đợi tới lúc dầu nóng thì đổ rươi vào chiên (nên để nhỏ lửa và chiên mỗi cái chả to hơn chân chén ăn cơm một chút là vừa). Khi rươi chín vàng đều hai mặt là có thể ăn được. Chả rươi được ăn nóng riêng hoặc với cơm nóng kèm dưa muối.
Theo www.baomoi.com
Thứ Năm, 16 tháng 6, 2016
RƯƠI QUÝ CAO-TỨ KỲ - HẢI DƯƠNG-0907160469
RƯƠI QUÝ CAO-TỨ KỲ - HẢI DƯƠNG-0907160469
PHÂN PHỐI RƯƠI TƯƠI- RƯƠI CẤP ĐÔNG TOÀN QUỐC
Vui lòng liên hệ:
KV Miền Bắc: Quý cao Nguyên giáp - Tứ kỳ - Hải Dương : 0908.235.888
KV Miền Nam : 20 Đường 6, Tam phú , Thủ Đức . Tp HCM -0907.160.469
http://ruoituoisong.com/
PHÂN PHỐI RƯƠI TƯƠI- RƯƠI CẤP ĐÔNG TOÀN QUỐC
Vui lòng liên hệ:
KV Miền Bắc: Quý cao Nguyên giáp - Tứ kỳ - Hải Dương : 0908.235.888
KV Miền Nam : 20 Đường 6, Tam phú , Thủ Đức . Tp HCM -0907.160.469
http://ruoituoisong.com/
Đăng ký:
Bài đăng (Atom)